اگزوپلي‌ساكاريدهاي ميكروبي (Exopolysaccharides) تركيبات زيستي ايمن و فراسودمندي بوده كه طي چرخه هاي رشد باكتري‌ توليد شده و داراي توانايي كاهش ميزان كلسترول خون، كاهش قند خون، ايمن‌سازي سيستم دفاعي و فعاليت پري بيوتيك هستند. در اين اختراع پس از استخراج EPS بومي از پاليده كشت گونه هاي لاكتيكي بومي غالب جدا شده از خميرترش سبوس گندم در مرحله آيديوفاز ، محصول حاصل در جهت افزايش تقويت كارآيي خميرترش در حين فرآيند، افزايش زنده ماني و همچنين رهايش كنترل شده در دستگاه گوارش استفاده گرديد. به منظور توليد ميكروكپسول هايي حاوي باكتري هاي لاكتوباسيلوس پلانتاروم و پديوكوكوپنتازاسئوس از فناوري خشك كن پاششي استفاده شده و ديواره متشكل از ( WPC، CMC و EPS) با راندمان ريزپوشاني 84/50 و 81/42 درصد بترتيب ايجاد گرديد. ديواره باكتري هاي پوشش داده شده با EPS بومي 0/5 درصد بعنوان يك پيش ماده پري بيوتيك قابليت حفظ پايش جمعيت ميكروبي در شرايط شبيه سازي شده تنش اسيدي معده و بازي روده را داشت. نتايج آناليز واريانس و مقايسه ميانگين در شرايط شبيه سازي معده و روده (0.05 ضمایم(شرح و توصیف،ادعانامه،نقشه)شرح و توصیف : برای دانلود فایل اینجا کلیک کنیدادعانامه : برای دانلود فایل اینجا کلیک کنیدنقشه : برای دانلود فایل اینجا کلیک کنید

با توجه به سرانه مصرف نبات در كشور و استفاده از حامل هاي پرمصرف جهت انتقال تركيبات فراسودمند و همچنين ارزش صادراتي اين محصول براي كشور، توليد اين محصول فراسودمند علاوه بر ايجاد توسعه در تهيه محصولات پروبيوتيك باعث ورود مستحكم تر تجار اين حوزه در بازارهاي جهاني ميگردد. اكثر غذاهاي پروبيوتيك كه امروزه در سوپرماركت¬ها هستند شامل فراورده¬هايي هستند كه براي نگهداري نياز به دماي يخچال دارند. ارائه غذاهاي حاوي ميكروارگانيسم¬هاي پروبيوتيك¬ در بازار كه براي مصرف كنندگان قابليت استفاده ساده¬تري داشته باشد مزايايي را شامل مي¬شود كه از آن جمله مي¬توان به قابليت حمل و نقل بدون نياز به نگهداري سرد و افزايش ايمني ميكروبيولوژيكي محصول اشاره كرد. در اين اختراع با استفاده از باكتري اسپور سويه پروبيوتيكي باسيلوس كوآگولانس و فرمولاسيون فيلم جهت همراه ساختن ميزان كاربردي از اسپور شرايط تلقيح، پوشش و خشك كردن بهينه گرديد. و در بازه زماني 6 ماهه خاصيت پروبيوتيكي محصول پايش و مورد تاييد قرار گرفت.